1972年に食の道を目指して以来30数余年、時代もお客様のニーズも変化して参りました。高級志向から低料金時代へと、さらに専門店化へと日々変化を見せております。我々調理を職に致している側にとっても時代の流れの中、大きく変化を強いられております。 また、環境の変化に伴う新たな問題もございます。流通機能向上の代償として海外からの病原菌流入や汚染・産地偽装・表示偽装など、我々の周りには多くの新たな有害食品が陰に潜んでいるそんな時代です。

私共はまず第一に「安心、安全な食材にて料理の提供」を致します。 第二に料理人として「どこまでもこだわりを持っての調理」を致します。

当店では名古屋名物の「ひつまぶし」をより美味しく提供する為、日々研究致しております。ただ安いだけのお店ではありません。 当店の鰻は全国各地より、厳選された良いものだけを、活きたままの状態で直送させておりますので数に限りがございます。売り切れる日もありますので予めご了承くださいませ。

私共は美味しいものを提供するために「より鮮度の良いものを、その時期一番脂ののった食材を仕入れ、手間暇を惜しまず、愛情込めて一つ一つ作ったものが一番」と修行時代に叩き込まれた精神を守っております。ここはどうしても譲れない所です。

本当の意味での低料金だと自負しております。美味しさは日々の努力の積み重ねと考えております。そしてお客様の一つ一つのコメントが大きなご指導となり、勉強させていただいております。

本日は当ホームページにご来訪頂きまして、誠に有り難うございます。 どうぞごゆっくりして下さいませ。